Vỏ quế được phân loại thế nào
Vỏ quế thường được phân loại theo hình dạng thành ống, thanh, chẻ, vụn và bột, kết hợp với độ dày và độ cong của tấm vỏ. Mỗi nhóm đi vào một mục đích khác nhau, từ đồ vật cho tới gia vị và chiết tinh dầu.
Ở một kho nguyên liệu, vỏ quế không nằm thành một đống. Nó nằm thành nhiều nhóm, và nhóm nào đi đâu thì đã được định trước khi cân.
Cách phân loại quen dùng đi theo hình dạng: ống, thanh, chẻ, vụn và bột. Bên cạnh đó còn phân theo độ dày và độ cong của tấm vỏ. Mỗi nhóm phù hợp với một mục đích khác nhau, từ làm đồ vật cho tới làm gia vị và chiết tinh dầu.
Các nhóm thường gặp
- Ống: tấm vỏ cuộn kín thành hình ống, dày và đẹp, dùng cho trưng bày và cho các món cần hình khối.
- Thanh: tấm cuộn một phần hoặc cắt thành đoạn, dùng trong bếp và trong pha chế.
- Chẻ: tấm được chẻ nhỏ theo chiều dọc, dùng cho nấu và cho ngâm.
- Vụn: phần vỡ trong quá trình bóc và phơi, thường đi vào chiết tinh dầu hoặc nghiền.
- Bột: nghiền từ vỏ, dùng trong bếp và trong một số ứng dụng công nghiệp thực phẩm.
Vì sao độ cong lại là một tiêu chí
Với người dùng quế làm gia vị, độ cong không quan trọng. Với người dùng vỏ quế làm vật liệu, đó lại là tiêu chí đầu tiên. Một chiếc cốc ghép từ hai tấm vỏ chỉ kín khi hai tấm có độ cong hợp nhau; lệch một chút là hở, và chỗ hở đó thì không xử lý được bằng cách mài.
Ở ZUNGZA, sau khi vỏ khô và nghỉ đủ, chúng tôi phân loại theo độ dày rồi theo độ cong, và chỉ một phần của lô đi vào dòng cốc. Phần còn lại vẫn dùng được cho các mục đích khác, nhưng không dùng cho việc ghép cốc. Đây là cách làm trong xưởng của chúng tôi.
Mua theo phân loại thì hỏi gì
Hãy hỏi ba điều: nhóm phân loại và tiêu chí của nhóm đó, vùng trồng và vụ thu hoạch, và độ ẩm của lô. Với đơn hàng lớn, hãy yêu cầu mẫu đại diện của chính lô sẽ giao thay vì mẫu chào hàng. Cách này rất đơn giản nhưng giải quyết phần lớn tranh chấp về chất lượng.
Vài câu hỏi bạn hay gửi cho chúng tôi
Vỏ dày có nghĩa là thơm hơn không
Không tự động như vậy. Vỏ dày thường gắn với cây nhiều năm và hay đi cùng nền gỗ rõ hơn trong mùi, nhưng độ thơm còn phụ thuộc vào vùng trồng, vụ thu và cách phơi.
Quế vụn có phải hàng kém không
Không. Với mục đích chiết tinh dầu hoặc nghiền bột, vụn là nhóm phù hợp và kinh tế hơn. Nó chỉ là hàng kém khi bị bán như nhóm cao hơn.
Bột quế để được bao lâu
Bột mất mùi nhanh hơn thanh và ống vì diện tích tiếp xúc lớn. Cách giữ là đóng kín, để chỗ mát và tránh sáng, và mua lượng vừa phải thay vì mua nhiều để dành.
